María Ángeles Pérez Sandoval, conocida como Cuchy, ha cerrado su restaurante 'El Babero' en la Milla de Oro de Madrid. Este establecimiento, que durante ocho años cautivó a una clientela selecta, fue liquidado recientemente, dejando atrás una historia de éxito y retos.
Ubicado en el callejón de Jorge Juan, 'El Babero' se destacó por su propuesta gastronómica que unía la tradición familiar con un enfoque contemporáneo. En las semanas previas al cierre, el lugar ya mostraba señales de abandono, con su logo visible en la entrada mientras se desmantelaba parte del mobiliario.
A pesar de registrar un aumento significativo en ventas, pasando de 849,681 euros en 2022 a 1,569,490 euros en 2024, la rentabilidad del negocio fue un factor crítico. Al cierre de 2024, la empresa reportó pérdidas de 85,140 euros, lo que llevó a la empresaria a tomar una difícil decisión, a pesar de contar con activos por valor de 1.5 millones de euros.
La historia de Cuchy en el mundo de la gastronomía comenzó como un acto de reinvención tras una ruptura personal. Tras su matrimonio con Jesús Martín Buezas, la pasión por la cocina, heredada de sus antepasadas, se convirtió en el motor de su vida profesional. En 2010, abrió un restaurante en una zona más accesible pero, eventualmente, dio el salto hacia un público más exclusivo al mudarse a Salamanca.
A pesar del cierre, 'El Babero' ha dejado una huella notable en la gastronomía madrileña, manteniendo una calificación promedio de 3.9 sobre 5 en opiniones de clientes, lo que indica la buena aceptación de su oferta. Se especula que el elevado costo del alquiler podría haber influido en el cierre, sumado a las reformas realizadas en el local para adaptarlo a las necesidades del negocio.
Con información de elespanol.com