Ciudad de México, CDMX. - La carne ha evolucionado de ser solo un componente nutricional a transformarse en una categoría política, económica y cultural que impacta diversos sectores, según Elena Lazos Chavero, profesora-investigadora en el Instituto de Investigaciones Sociales de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Lazos Chavero enfatiza que la proliferación de suplementos nutricionales y la evolución de políticas públicas vinculadas a la producción de carne, incluyendo su síntesis industrial, reflejan una memoria cultural que asocia este alimento con el bienestar. Sin embargo, cuestionó la falta de análisis sobre las relaciones de poder que influyen en el discurso normativo acerca de la cantidad de carne que se debe consumir para mantener una nutrición adecuada.
La investigadora subraya que este discurso normativo a menudo no considera los contextos sociales y económicos que pueden limitar el acceso a una dieta equilibrada. La carne, en este sentido, no es solo un alimento; es un símbolo dentro de las dinámicas de poder y bienestar en la sociedad contemporánea.
Lazos Chavero concluyó que es necesario repensar las políticas alimentarias para incorporar una visión más crítica que contemple tanto la salud nutricional como las implicaciones políticas y sociales de la producción y consumo de carne.
En el futuro cercano, se espera que el debate sobre la carne y su papel en la sociedad continúe generando controversia en las políticas públicas de nutrición y salud en México.
Con información de quadratin.com.mx