Guadalajara, Jalisco. - La gastronomía de Jalisco se ha puesto en el mapa internacional al recibir dos Estrellas Michelin en la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, llevada a cabo en la Perla Tapatía. Este reconocimiento posiciona a los restaurantes Xokol y Alcalde entre los más destacados del país.
Xokol y Alcalde son los dos establecimientos galardonados, una distinción que subraya la calidad y el compromiso culinario de Jalisco. Xokol no solo logró la Estrella Michelin, sino que también fue premiado con la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sostenibles y responsable con el medio ambiente. Alcalde, dirigido por el chef Francisco Ruano, fue aplaudido por su enfoque en la alta cocina mexicana contemporánea, celebrando ingredientes y sabores autóctonos.
En su discurso tras el reconocimiento, Francisco Ruano compartió el orgullo que siente por ver los sabores de Jalisco recibir atención internacional. Este momento se percibe como un logro significativo para la cultura culinaria del estado y para aquellos que han trabajado arduamente para posicionar a Jalisco en la escena gastronómica mundial.
La ceremonia de 2026 fue un evento histórico, ya que fue la primera vez que Guadalajara fue la sede de la entrega de estos prestigiosos galardones. Durante el evento, el gobernador Pablo Lemus Navarro calificó este reconocimiento como un sueño cumplido, resaltando el esfuerzo conjunto para integrar a Jalisco en la selección Michelin. Además de Xokol y Alcalde, la guía otorgó menciones Bib Gourmand a Palreal y Tacos y Gorditas Elvira, así como recomendaciones a otros restaurantes locales destacando la riqueza culinaria de la región.
Este reconocimiento impulsa la influencia de Jalisco en la gastronomía mexicana y abre nuevas oportunidades para el desarrollo del turismo gastronómico en el estado.
Con información de tribunadelabahia.com.mx