Guadalajara, Jalisco. - A partir del próximo ciclo escolar, la carrera de Nutrición en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara incorporará la enseñanza de cocina tradicional impartida por mujeres de pueblos originarios. Esta iniciativa se desarrollará dentro de la materia Fundamentos de los Alimentos, específicamente en la unidad titulada Justicia Alimentaria.
La coordinadora de la Licenciatura en Nutrición destacó que el objetivo es que todos los estudiantes tengan la oportunidad de trabajar directamente con cocineras tradicionales. Esto les permitirá conocer más sobre la cultura alimentaria de México y la importancia de su preservación. "Nuestra idea es que el profesional de la nutrición adquiera una perspectiva cultural sobre la alimentación", enfatizó.
Los estudiantes colaborarán en la preparación de alimentos representativos de diversas culturas indígenas, lo que enriquecerá su formación académica y profesional. Esta experiencia busca fortalecer los nuevos modelos de aprendizaje y contribuir a una educación más inclusiva y conectada con las tradiciones del país.
Gabriela Juárez, responsable del programa de salud intercultural en el Área Metropolitana, subrayó la relevancia de este enfoque en la educación nutricional y aseguró que el programa es un paso hacia adelante en la integración de prácticas culturales en la formación universitaria.
Los detalles específicos sobre la implementación de esta iniciativa se irán definiendo conforme avance el ciclo escolar.
Con información de udgtv.com