Veracruz, Veracruz. – Comerciantes de carne del mercado Miguel Hidalgo en la ciudad de Veracruz anticipan un repunte de hasta el 80% en la venta de carne de res y cerdo, impulsado por la demanda de las celebraciones de fin de año, especialmente para la cena de Año Nuevo.
Los locatarios expresaron confianza en mantener un buen nivel de ventas, a pesar de la competencia de las grandes cadenas de supermercados. La mayoría de los clientes esperados son amas de casa que buscan los ingredientes para sus platillos festivos.
Se destacó que los precios de la carne se han mantenido estables a lo largo del año, con cortes de res y cerdo que oscilan entre 80 y 150 pesos por kilogramo. Esta estabilidad en los precios se atribuye a la fuerte competencia en el mercado.
Los cortes más solicitados para la cena de fin de año incluyen la costilla, el lomo y el brazuelo de res, con un precio promedio de 177 pesos por kilogramo. A pesar de las dificultades económicas, los tablajeros han evitado aumentar los precios para no afectar el volumen de ventas.
En cuanto a la carne de cerdo, la maciza se vende entre 134 y 138 pesos el kilo, al igual que la costilla y la chuleta. La chuleta natural de cerdo y la carne molida de res rondan los 99 a 100 pesos por kilogramo, mientras que la carne molida mixta de res y cerdo alcanza aproximadamente 192 pesos.
Para cortes más especiales, como la arrachera marinada o la carne para asar de res, los precios son más elevados, situándose entre 200 y 218 pesos por kilo, rangos que se consideran habituales para estos productos.