San Pedro Cholula, Puebla. - Cocineras tradicionales de la región Izta-Popo denunciaron el robo de fruta en los huertos durante la madrugada, un insumo crucial para la elaboración de Chiles en Nogada. Este hecho amenaza la capacidad de cumplir con los pedidos de los restaurantes que dependen de su producción.
Durante una conferencia de prensa, Gloria Pérez, gobernadora indígena del Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios, expresó que al visitar los huertos para cosechar, se encontraron con que parte de la producción ya había sido sustraída. Esta situación afecta a diversas cocineras que proveen a establecimientos de prestigio en la capital del país.
Patricia Alvarado Juárez, presidenta de la Comisión de Turismo del Congreso, hizo un llamado a la comunidad para apoyar a los corredores gastronómicos de la región consumiendo el platillo, subrayando que las recetas tradicionales se están manteniendo vivas.
La cultura gastronómica de Puebla se ve representada por estas cocineras a nivel estatal, nacional e incluso internacional. Su trabajo no solo preserva la identidad culinaria del estado, sino que también se traduce en una fuente de ingresos para muchas familias que dependen de esta actividad.
Datos clave
- Las cocineras tradicionales denunciaron el robo de fruta de huertos.
- El incidente ocurrió durante la madrugada en la región Izta-Popo.
- El Chiles en Nogada es un platillo emblemático de Puebla.
- La conferencia de prensa se realizó en San Pedro Cholula.
- Las cocineras abastecen a restaurantes en la Ciudad de México.
¿Qué consecuencias tiene el robo en la producción?
La sustracción de fruta impacta directamente en la capacidad de estas mujeres para cumplir con los compromisos adquiridos con sus clientes. Esta crisis no solo afecta a los hogares de las cocineras, sino también a los restaurantes que confían en su oferta de productos frescos y locales.
Las cocineras y el Consejo Nacional Mexicano de Pueblos Originarios están organizando esfuerzos para hacer frente a esta problemática. Al mismo tiempo, resaltan la importancia de preservar las tradiciones culinarias y el valor de la comida hecha con dedicación en cada temporada.
¿Cómo pueden los consumidores apoyar a las cocineras?
El respaldo de la comunidad es crucial en estos momentos. Al elegir consumir Chiles en Nogada en los restaurantes locales, los consumidores no solo disfrutan de un platillo icónico, sino que también ayudan a mantener viva la tradición y a sostener la economía de muchas familias.
El compromiso conjunto de la comunidad y las cocineras es vital para superar este desafío y garantizar que la producción de Chiles en Nogada continúe prosperando en Puebla.
Con información de intoleranciadiario.com