Monterrey, Nuevo León. – La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) estima que la temporada de Cuaresma 2026 generará una derrama económica de entre 420 y 460 millones de pesos en Nuevo León, con un consumo promedio que podría alcanzar hasta 850 pesos por persona.
Kathia Guajardo, presidenta de CANIRAC en el estado, subrayó la importancia de este periodo para la industria restaurantera, especialmente para los negocios dedicados a pescados y mariscos. Este crecimiento se ha consolidado en los últimos años, convirtiéndose en uno de los momentos de mayor actividad del sector.
En 2023, se registraron 744 establecimientos especializados que generaron una derrama de 320 millones de pesos, con ocupaciones de 75 a 85 por ciento los fines de semana. Para 2024, ese número creció en un 25-30%, alcanzando 377.8 millones de pesos, reflejando una tendencia de crecimiento que indica mayor madurez en el mercado.
Durante 2025, se reportaron 839 restaurantes dedicados a esta oferta, un aumento del 12.7% respecto a 2023. La minería de 400 a 416 millones de pesos con un ticket promedio de entre 500 y 780 pesos por persona indica un cambio significativo en los hábitos del consumidor en la región.
Para 2026, se proyecta que el crecimiento continúe, con expectativas de una ocupación de fines de semana entre 88 y 98 por ciento. Aunque estos restaurantes representan solo el 3.9% del total estatal, concentran entre el 15% y 20% del flujo gastronómico semanal, impactando de forma positiva a proveedores y otras actividades relacionadas.
Eduardo García Rosales, vicepresidente de CANIRAC, aseguró que el sector está preparado para aprovechar esta oportunidad y fortalecer la actividad restaurantera durante Cuaresma.