El municipio pretende proteger y promover su platillo típico mediante un festival y la elaboración de una ficha técnica que respalde su reconocimiento oficial.
El municipio de Zacapoaxtla, en Puebla, impulsa la obtención de la denominación de origen para el tlayoyo, un platillo tradicional conocido también como tlacoyo. Para ello, han iniciado un proceso de investigación y caracterización del alimento en colaboración con el Instituto Tecnológico local, con el objetivo de crear una ficha técnica que respalde su reconocimiento como patrimonio cultural y material de la región. La iniciativa busca fortalecer el orgullo culinario y preservar la tradición, promoviendo el platillo mediante un festival que se realizará el próximo 25 de septiembre en la comunidad.
Este esfuerzo por categorizar el tlayoyo como un producto con denominación de origen responde a la importancia cultural y económica que tiene para Zacapoaxtla. La tradición culinaria en Puebla uvijek refleja la identidad y diversidad de sus comunidades, fortaleciendo también el turismo y la economía local. La relevancia de proteger recetas tradicionales radica en garantizar su conservación ante la globalización y competencia alimentaria, además de consolidar su valor como símbolo de identidad regional.
En el marco del festival, se espera que la comunidad y visitantes nacionales e internacionales puedan apreciar el producto y entender su significado cultural. Además de degustar diferentes versiones del tlayoyo, en el evento también participarán cocineras tradicionales y otros platillos típicos de la zona, contribuyendo a la difusión y preservación de las tradiciones culinarias del estado.