Villahermosa, Tabasco. - Oliver Falcón, presidente del Consejo Directivo de Cárnicos Fricetab, reveló que el 70% de la carne consumida en la ciudad proviene de fuentes no verificadas, lo que plantea un riesgo para la salud pública. En comparación, Fricetab solo abastece un 30% de la demanda local.
Falcón manifestó que la situación es preocupante debido a la falta de regulaciones en aproximadamente 700 puntos de matanza clandestina en el estado. Estos establecimientos no cumplen con los protocolos sanitarios necesarios que garantizan la calidad y seguridad de los productos cárnicos.
En su entrevista, subrayó la importancia de regular estos puntos irregulares, sugiriendo que se invite a los dueños a sacrificar sus animales bajo la supervisión de Fricetab. Este proceso permitiría a la empresa devolver los canales de carne con la certificación correspondiente, asegurando así un consumo más seguro para la población.
El presidente de Fricetab también indicó que en Villahermosa se reporta un consumo de hasta 30 toneladas de carne al día, equivalente a 150 reses. La mayor parte de esta carne, que no proviene de instalaciones TIF, representa un desafío para la salud de los habitantes de la región.
Falcón concluyó que la colaboración con autoridades estatales será fundamental para mitigar esta situación. Regularizar los mataderos no solo beneficiará a los consumidores, sino que también elevará los estándares de calidad en la industria cárnica local.
Con información de ahoratabasco.com