El establecimiento en la colonia Roma ofrece una versión del emblemático plato que respeta su receta original y destaca por su carácter auténtico durante su temporada.
En plena temporada del Chile en Nogada, el restaurante Gran Cantina Filomeno en la colonia Roma reafirma su compromiso con la autenticidad de este icónico platillo mexicano. La propuesta del chef Alfredo González se basa en una receta tradicional que respeta su esencia original, transmitida a través de un antiguo manuscrito del Convento de Santa Mónica. Este manuscrito, heredado por una tía abuela de la cocinera Doña Mechita Parada de León, contiene detalles secretos de la receta original, considerada patrimonio culinario nacional. La atmósfera del lugar, decorada al estilo del porfiriato, transporta a los comensales a una época en la que la gastronomía y la cultura mexicana florecían en un entorno que combina historia, música y sabores genuinos. La temporada, que va del 1 de agosto al 30 de septiembre, ofrece a los visitantes la oportunidad de degustar un Chile en Nogada sin capeado, acompañado de otros platillos tradicionales y selectos maridajes, incluyendo mezcales y vinos rosados. La experiencia se completa con postres clásicos, aportando un cierre dulce a un recorrido gastronómico que apuesta por la conservación de la tradición.