La historia de amor, tradición y éxito que catapultó a Quintonil al tercer lugar en los premios World’s 50 Best Restaurants 2025 Quintonil, restaurante emblemático de la Ciudad de México, ha consolidado su posición como uno de los mejores del mundo, ocupando actualmente el tercer lugar en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2025. Este reconocimiento internacional es el resultado de más de una década de trabajo dedicado a la gastronomía mexicana, combinando amor, tradición y autenticidad en cada plato. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, Quintonil refleja una historia de pasión y compromiso con la cultura culinaria de México. Ubicado en un discreto local en la exclusiva colonia de Polanco, en la capital mexicana, el restaurante mantiene un perfil sobrio y acogedor. Se encuentra tras una ventana descolorida y una sencilla cortina, en un barrio donde viven familias adineradas, muchas con raíces extranjeras, y expatriados que buscan experiencias gastronómicas de alto nivel. A pesar de su apariencia modesta, Quintonil ha logrado captar la atención del mundo gastronómico, posicionándose entre los tres mejores restaurantes del planeta, solo detrás de Maido en Lima y Asador Etxebarri en el País Vasco, y superando a Diverxo en Madrid. En la recepción, Alejandra Flores rinde homenaje a la hospitalidad mexicana con sencillez y calidez. Desde su pequeño escritorio, refleja el espíritu de servicio que caracteriza al establecimiento. "Creo fielmente en el refrán que dice: el que no vive para servir, no sirve para vivir", comenta. Para ella, el servicio en Quintonil debe ser una "danza", incluso un "apapacho", palabra náhuatl que describe un abrazo o una caricia que llega al alma, y que busca conectar con cada comensal a un nivel profundo. El restaurante cuenta con dos pequeños salones sin ventanas, decorados con sencillez, y una barra que mira directamente a la cocina, donde una docena de mesas atienden a clientes de todo el mundo. La lista de
Miércoles, 13 de mayo de 2026
