Los tacos callejeros y las taquerías locales nuevamente brillan en la Guía Michelin 2026, evidenciando que se pueden hallar experiencias culinarias excepcionales sin requerir de restaurantes de lujo. Este reconocimiento resalta la autenticidad y alta calidad de las propuestas gastronómicas de estos establecimientos.
La taquería La Oncemil, ubicada en la Ciudad de México, se llevó una estrella Michelin, destacándose por su novedosa oferta que mezcla lo tradicional con toques contemporáneos. Bajo la dirección del chef César de la Parra, el menú incluye tacos elaborados con ingredientes de primera, tales como rib eye y picanha, servidos en un ambiente moderno y relajado.
Aunque no todos los seleccionados recibieron estrella, otras taquerías en la capital también fueron recomendadas por su excelencia. Algunas de ellas incluyen El Vilsito, Tacos Charly y Taquería El Jarocho. Estos lugares representan la diversidad y riqueza de las preferencias culinarias en la Ciudad de México.
La Guía Michelin 2026 también reconoció taquerías de otras zonas del país, destacándose establecimientos en Baja California, Jalisco, Nuevo León, Puebla, Yucatán y Oaxaca. Esto ilustra que la cultura del taco trasciende fronteras estatales, consolidándose como un ícono del gusto nacional.
Este prestigioso reconocimiento proporciona a las taquerías una plataforma para atraer a más comensales, reafirmando su rol vital en la gastronomía contemporánea. En un futuro, se anticipa que las taquerías continuarán innovando y ofreciendo sabores únicos que deleiten tanto a locales como a turistas.
Con información de vanguardia.com.mx