Con su iniciativa “Recetas para Pertenecer”, busca visibilizar la historia y contribución de migrantes en la cultura y economía mexicanas.
En un esfuerzo por promover la integración y el reconocimiento de las migrantes en México, el reconocido chef Lalo García ha presentado su iniciativa “Recetas para Pertenecer”, que correlaciona la gastronomía con historias de migración, desplazamiento y comunidad. La propuesta surge en un contexto donde la migración en México es significativa, con cifras que indican que en 2022 el país recibió a más de 76 mil inmigrantes con residencia permanente, además de ser un destino clave para solicitudes de asilo a nivel mundial.
García, fundador del restaurante Máximo Bistrot, comparte que su experiencia personal—haber cruzado de ilegal a Estados Unidos a los nueve años y haber sido deportado a los 22—le ha permitido entender los desafíos de migrar en busca de una vida mejor. Desde su regreso a México hace 15 años, ha convertido la gastronomía en un espacio para la inclusión y el apoyo a otros migrantes, integrando actualmente 11 marcas bajo su proyecto.
La iniciativa busca abrir diálogos públicos sobre la importancia de la diversidad cultural y social en el sector restaurantero, promoviendo que la cocina sea una herramienta de desarrollo, respeto e integración. Además, cuenta con el respaldo de organizaciones internacionales como ACNUR y expertos en estudios demográficos, quienes destacan el potencial de la gastronomía como plataforma para mejorar las condiciones y visibilizar las historias migrantes. La propuesta también invita a otros actores del sector a sumarse a esfuerzos que fortalezcan la inclusión y la dignidad de quienes enfrentan el fenómeno migratorio en México y más allá.