Toledo, Castilla-La Mancha. – Un total de 16 restaurantes de Castilla-La Mancha han sido premiados con la placa de recomendación de la Guía Michelín España 2026, resaltando su destacada trayectoria y la fusión de modernidad con la gastronomía tradicional. La entrega se realizó en el Cigarral del Ángel de Toledo, un evento patrocinado por CaixaBank.
Juan Luis Vidal, director territorial de CaixaBank en la región, destacó que los criterios para la selección de los restaurantes son diversos, incluyendo la calidad de los productos, las técnicas culinarias y la armonía de sabores. Este reconocimiento subraya la personalidad única de cada establecimiento y el compromiso constante hacia la excelencia en la gastronomía.
El chef Pepe Rodríguez, reconocido con una estrella Michelín y anfitrión del evento, expresó su satisfacción por el momento que vive la gastronomía española. Comentó que, aunque han habido avances significativos en Castilla-La Mancha, aún hay áreas que requieren mejora continua. Rodríguez enfatizó que la región ha pasado de tener solo dos restaurantes galardonados hace 25 años a un número notable en la actualidad.
Entre los restaurantes premiados, varios se ubican en Toledo, como El Albero y La Cábala. Albacete, Ciudad Real y Cuenca también tienen sus representantes en este reconocimiento. La consejera portavoz del Gobierno de Castilla-La Mancha, Esther Padilla, subrayó la importancia de la marca Raíz Culinaria para visibilizar la riqueza de la gastronomía regional, mencionando que 13 de los 16 restaurantes premiados son embajadores de este programa.
El alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, anunció que la ciudad albergará por primera vez el evento ‘Sabor Toledo’ en septiembre, además de la transformación del antiguo edificio de San Ildefonso en el Centro Gastronómico Provincial. Este nuevo espacio busca fomentar la conexión entre ciudadanos y productores, consolidándose como un referente en la cocina de la región.