Guanajuato, Guanajuato. – La posibilidad de que el precio de la carne de res se mantenga estable para el año 2026, gracias a las importaciones desde Argentina y Brasil, ha sido señalada por representantes del sector, aunque se advierte sobre un posible impacto en la calidad del producto para el consumidor.
Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster de Alimentos en Guanajuato, explicó que el precio actual de la carne de res, que oscila entre 200 y 250 pesos por kilogramo, no enfrenta presiones inmediatas al alza. Esto se debe tanto a la disponibilidad interna como a las recientes importaciones. Detalló que la decisión de no exportar becerros a Estados Unidos ha permitido una mayor oferta nacional, lo que ha ayudado a contener incrementos que se habían registrado en años anteriores.
El directivo recordó que durante 2025, el costo de la carne de res experimentó aumentos influenciados por el cierre de fronteras debido al gusano barrenador, la alta demanda estacional, los crecientes costos de producción derivados de la inflación y el precio de la energía, así como por políticas comerciales que afectaron tanto las exportaciones como las importaciones.
Muñoz Salcedo también destacó las complejas condiciones que enfrenta el sector agropecuario en Guanajuato. Las sequías de 2024 obligaron a muchos ganaderos a vender parte de su hato reproductivo, lo que consecuentemente redujo la disponibilidad de ganado. En este escenario, la entrada de carne procedente de Sudamérica ha sido crucial para evitar que el precio en México se disparara de manera similar a lo ocurrido en Estados Unidos, a pesar de que la demanda de carne de res sigue en aumento.
Ante esta situación, los consumidores han mostrado una tendencia a preferir carne de pollo y cerdo, productos que se caracterizan por tener un ciclo reproductivo más equilibrado y una mayor estabilidad en sus precios. Finalmente, se prevé que Comecarne proyecte un crecimiento del consumo de cárnicos del 2.7% anual para 2026, después de cerrar 2025 con un incremento estimado del 4.2%.