Zaragoza, Aragón. - La chef Elena Arzak, galardonada con tres estrellas Michelin, subrayó la importancia de la gastronomía aragonesa en un reciente evento sobre inclusión. En su intervención, Arzak resaltó cómo el proyecto Inclucina promueve la participación de personas con discapacidad en el ámbito culinario, lo que permite visibilizar sus capacidades y talentos.
“Es fundamental incluir a la gente con discapacidad en el sistema, ya que pueden trabajar perfectamente si se les brinda la confianza necesaria”, aseguró la chef, quien ha seguido de cerca el desarrollo de este programa desde sus inicios. Destacó que, a través de este tipo de iniciativas, se puede generar un impacto positivo no solo en la gastronomía, sino en la sociedad en general.
En los últimos años, Aragón ha visto un auge en la calidad y diversidad gastronómica, con chefs que han logrado llevar sus propuestas a la alta cocina, incluso en pequeños pueblos. Arzak mencionó establecimientos destacados en la región, como Cancook y Canfranc, que equilibran la tradición con la innovación, enriqueciendo la oferta culinaria local.
Durante su participación en el evento, Arzak reflexionó sobre la necesidad de encontrar un estilo único en cada restaurante, enfatizando que la diferenciación será clave para el futuro de la gastronomía. También manifestó su entusiasmo por regresar a Aragón para la gala de las estrellas Michelin, que se celebrará en Huesca, donde se promoverán los productos locales y la cocina aragonesa.
La chef continuará involucrándose en el proyecto Inclucina, considerando que es crucial para compartir conocimientos y abrir caminos en la alta gastronomía. Arzak concluyó que esta iniciativa es una vía para difundir la cocina y fomentar la creación de un entorno más inclusivo en el ámbito culinario.
Con información de elperiodicodearagon.com