Hermosillo, Sonora. - La Universidad de Sonora inauguró el 16 de octubre el II Foro del Día Mundial de la Alimentación 2026, bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”. Este encuentro académico busca promover el análisis de la alimentación como un fenómeno biocultural que abarca diferentes disciplinas del conocimiento.
La rectora Dena María Camarena Gómez destacó la participación de expertos de diversas áreas, resaltando la necesidad de considerar la alimentación desde perspectivas que van más allá de lo clínico y nutricional. La funcionaria enfatizó que tener acceso a alimentos es un derecho fundamental para la salud y el desarrollo de las personas, íntimamente relacionado con los sistemas de producción a nivel global.
Jessica Yvette Coronado Verdugo, directora de Apoyo a Estudiantes, subrayó que este foro ofrece una plataforma para que los resultados de la investigación científica lleguen a la comunidad universitaria y a la sociedad. Manifestó que la alimentación adecuada es esencial para el bienestar de los estudiantes, quienes enfrentan retos en su vida diaria que pueden afectar su salud.
También intervenido Trinidad Quizán Plata, quien resaltó la oportunidad de intercambiar conocimientos para reducir el desperdicio alimentario y fomentar hábitos de consumo saludables. El foro incluyó conferencias magistrales de expertos como Adrián Hernández Mendoza, sobre alimentos psicobióticos, y Samuel Galaviz Moreno, con una visión integral de la nutrición futura.
El evento también instaló módulos informativos sobre salud y nutrición, ofreciendo alternativas alimentarias innovadoras, como productos elaborados con proteínas de insectos, buscando sensibilizar sobre la economía circular y el consumo sostenible.
Con información de entornoinformativo.com.mx