Pahuatlán, Puebla. - Este Pueblo Mágico es famoso por su rica tradición artesanal y su diversidad gastronómica. Entre sus atractivos, destaca el papel amate, hecho de la corteza del árbol de amate, y una variedad de artesanías que incluyen bordados y trabajos en madera. Además, los visitantes pueden disfrutar de manantiales y paisajes naturales rodeados de árboles de aguacate.
Una de las joyas de la gastronomía local es un platillo conocido como las chicalas, una hormiga roja gigante que se recolecta durante la temporada de lluvias, cuando emergen de sus nidos en la tierra. Este alimento, que sorprende tanto por su sabor como por su valor nutricional, es un ejemplo de la comida tradicional de la región que se necesita preservar.
Las chicalas se pueden preparar de diversas maneras, desde un simple aderezo de sal y limón, hasta una salsa picante elaborada con chile habanero, perfecta para acompañar carne de cerdo. Esta mezcla de sabores y la riqueza en vitaminas convierten a las chicalas en una opción atractiva para quienes buscan explorar la gastronomía regional.
La recolección de estas hormigas no solo es un acto de consumo, sino también una experiencia social que a menudo se realiza en familia y bajo la lluvia. Los pobladores disfrutan de este proceso, que incluye las pequeñas mordidas que pueden dejar las chicalas al ser manipuladas. Esta tradición refleja la conexión de la comunidad con su entorno y su herencia cultural.
Probar las chicalas es esencial para comprender la diversidad culinaria de Pahuatlán y la importancia de las tradiciones locales. Es una invitación a redescubrir sabores autóctonos y fortalecer la identidad cultural de la región.
Con información de municipiospuebla.mx