Oaxaca de Juárez, Oaxaca. - En la víspera del Grito de Independencia, La Tamalería, negocio familiar de Daniel Hernández León, ha creado una trilogía de tamales patrios que ha superado los 100 pedidos. Esta innovadora propuesta incluye sabores que representan los colores de la bandera mexicana: tamal verde de limón rayado, tamal blanco de coco y tamal rojo de jamaica, elaborados con ingredientes naturales y sin aditivos artificiales.
Los tamales son parte de la tradición de la familia Hernández desde hace dos décadas, pero este año han decidido ir más allá de las variedades clásicas. La creación de estos tamales especiales no fue sencilla. A pesar de contar con una variedad de ingredientes posibles para obtener colores, adaptar los sabores a la masa del tamal fue un desafío. Por ejemplo, se descartaron el betabel y la manzana verde por no ofrecer un sabor distintivo y coherente.
Daniel Hernández, quien estudió Administración Turística enfocado en alimentos y bebidas, explicó que lograr la consistencia adecuada en la masa fue complicado. Un exceso de jugo de limón o jamaica podría afectar no solo el color, sino también la textura del tamal. A pesar de las dificultades, la aceptación de estos nuevos productos ha sido notable.
"Es algo novedoso, diferente y que está teniendo éxito", comentó Hernández sobre la respuesta del público. La combinación de tradición e innovación en sus tamales muestra la evolución de la cocina oaxaqueña en un contexto festivo.
Por el momento, La Tamalería sigue recibiendo pedidos y registrando un crecimiento en las ventas, lo que sugiere un firme interés por parte de la comunidad por apoyar propuestas culinarias únicas durante las fiestas patrias.
Con información de eluniversal.com.mx