El Mercado de Abastos de Tomelloso fue el escenario de la jornada técnica “Airén Revolution, de Tomelloso al mundo”, promovida por el Ayuntamiento. Este evento reunió a investigadores, bodegueros y expertos en comercialización para discutir la relevancia actual y futura de la variedad Airén, conocida como la "cenicienta manchega", y su adaptabilidad a los desafíos del cambio climático.
La jornada, cuya dirección técnica estuvo a cargo de Joaquín Parra de Wine Up!, fue inaugurada por el alcalde, Javier Navarro, y contó con la presencia de importantes figuras del sector vitivinícola. Parra destacó que el Airén ha traído prosperidad a Tomelloso y a la región de Castilla-La Mancha, enfatizando la necesidad de elevar la calidad para mejorar su posicionamiento en el mercado.
Durante su intervención, Navarro subrayó la importancia de integrar la ciencia con la adaptación climática y comercialización del Airén. Resaltó que esta variedad, resistente a la sequía, no solo pertenece al pasado, sino que debe ser vista como una apuesta hacia el futuro vitivinícola de la región. La jornada también incluyó la cata final, que mostró prácticas de calidad de los vinos elaborados en Tomelloso.
Los debates se centraron en aspectos agronómicos del Airén, con participaciones de investigadores como Pedro Miguel Izquierdo. Asimismo, se abordó la comercialización y percepción del Airén en mercados internacionales. Los expertos coincidieron en que la variedad no enfrenta un problema de calidad, sino de narrativa, esencial para elevar su prestigio global.
La jornada concluyó con la degustación de tres vinos locales, destacando los distintos enfoques en la elaboración con esta variedad. Este proyecto cuenta con el respaldo de fondos europeos, destacando su relevancia dentro de los Planes de Sostenibilidad Turística impulsados por el gobierno.
Con información de lanzadigital.com