Siete restaurantes de México han sido reconocidos por la prestigiosa Guía Michelin con una estrella, destacando por sus propuestas contemporáneas y creativas. Esta distinción incluye establecimientos en Ciudad de México, Jalisco y Yucatán, marcando un hito en la premiación, realizado por primera vez en Jalisco.
Entre los reconocidos se encuentran Gaba y La Once Mil, de la capital, así como Alcalde y Xokol, de Guadalajara. Además, Ixi’im, Huniik y su restaurante hermano, Barra de Huniik, también fueron galardonados. Esta suma eleva a 27 el total de restaurantes premiados en el país, enfatizando la calidad y el servicio ofrecido a sus comensales.
La gala de premiación incluyó, además de las estrellas, el reconocimiento a la gastronomía responsable mediante la entrega de Estrellas Verdes a Xokol, Ixi’im y Damiana en Baja California. Estos premios destacan la apuesta por ingredientes locales y prácticas sostenibles en la cocina.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, resaltó el talento culinario en México, mencionando que “los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras”. Este reconocimiento se agrega a los ya existentes en estados como Baja California, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
Con la inclusión de Jalisco, Puebla y Yucatán, el país refuerza su estatus en el mapa gastronómico mundial, un honor que data de 2005 cuando la Guía Michelin hizo su debut en Norteamérica con la guía de Nueva York.
Con información de laconexionusa.com