Santa Cruz da un paso innovador en su industria alimentaria al abrir la primera carnicería del país dedicada exclusivamente a la venta de carne de guanaco. Este nuevo espacio comercial estará ubicado en Río Gallegos, donde el establecimiento Lihuen se transformará para ofrecer a los consumidores una experiencia única.
El hecho se concretó gracias a una colaboración entre el sector público y el privado. El frigorífico Montecarlo se posiciona como el único proveedor en la región con licencia para faenar guanacos, lo que le permitirá abastecer de manera eficiente esta nueva propuesta gastronómica.
Las autoridades provinciales ven esto como una oportunidad significativa para añadir valor a los recursos locales. Durante la firma del acuerdo entre el empresario Tomás Núñez y Ricardo López, propietario del local, se destacó la importancia de esta reconversión comercial para la economía regional. El secretario de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich, subrayó el papel del Estado en el fortalecimiento de la producción local a través de este tipo de iniciativas.
Los consumidores encontrarán una variada selección de productos que incluirá cortes como hamburguesas y milanesas. Con precios por debajo de diez mil pesos por kilogramo, el comercio busca convertirse en una opción accesible para la población. Sin embargo, sus impulsores reconocen el reto de cambiar la percepción sobre el consumo de carne de guanaco, por lo que planean organizar degustaciones y talleres para educar al público sobre sus beneficios nutricionales.
La apertura de esta carnicería también refleja la apuesta del gobernador Claudio Vidal por regularizar la comercialización de este recurso en la provincia. Aunque hay resistencia en otras regiones patagónicas, Santa Cruz trabaja en el establecimiento de normativas que faciliten el aprovechamiento sostenible del guanaco. Con esta iniciativa, se espera no solo diversificar la oferta alimentaria, sino también generar nuevas oportunidades de empleo para la comunidad.
Con información de adnsur.com.ar