Preparar un pastel, hot cakes o galletas se complica si se descubre que no hay polvo para hornear en casa. Sin embargo, existen alternativas que probablemente ya se tienen en la alacena, las cuales permiten lograr una textura suave y esponjosa sin necesidad de salir al supermercado.
En el reality show MasterChef 24/7, la pastelera Lili Cuéllar, con más de 15 años de experiencia en repostería, compartió un método efectivo para reemplazar el polvo para hornear. Este ingrediente es crucial para que los postres crezcan y mantengan una consistencia aireada, funcionando mediante una reacción química que genera dióxido de carbono al mezclarse con líquidos y calor.
Cuéllar mencionó que una cucharadita de polvo para hornear puede ser sustituida por ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, ya que este último es más potente. Para activar correctamente el bicarbonato, es indispensable combinarlo con un ingrediente ácido, como jugo de limón o vinagre, que generará las burbujas necesarias en la mezcla.
Lili Cuéllar es reconocida no solo por su destreza en la repostería, sino también como fundadora de Vainilla Couture y “La Tiendita Pastelera”, donde ofrece talleres y materiales especializados para quienes desean perfeccionar sus habilidades en la cocina. Su trayectoria incluye estudios en Administración de Empresas Turísticas en Suiza, y su pasión por los postres se despertó durante su formación profesional en Mallorca.
En MasterChef 24/7, Cuéllar se unirá al grupo de “Maestros del Fuego”, siendo su objetivo fundamental guiar y entrenar a los participantes a través de clases magistrales de repostería, enseñando técnicas de decoración y horneado, además de ayudar a los concursantes a mejorar sus habilidades en la cocina.
Con información de directoalpaladar.com.mx