El evento gastronómico, que celebra el platillo tradicional con ingredientes originales, se desarrollará durante 45 días en el Restaurante Casona de la China Poblana, promoviendo su reconocimiento a nivel nacional e internacional. La celebración del Mole de Caderas en Tehuacán, Puebla, inicia su cuarta edición el próximo 15 de octubre, consolidando su importancia como un símbolo de la gastronomía local. Durante 45 días, el Restaurante Casona de la China Poblana será el escenario principal para degustar esta emblemática receta, elaborada con ingredientes tradicionales y respetando las técnicas ancestrales. Este evento busca no solo promover la riqueza cultural y culinaria de Tehuacán, sino también proyectar el platillo en ámbitos nacionales e internacionales. La organización contempla la participación de cocineras tradicionales, responsables de mantener viva la receta que ha sido reconocida con la denominación de origen, otorgándole un mayor prestigio. Además del mole de caderas, los asistentes podrán disfrutar de otros sabores regionales, como mole de sangría, ubres, riñones y chito con flor de calabaza, acompañados de exposiciones de mezcal artesanal, helados y muéganos elaborados con métodos tradicionales. El precio de cada platillo se mantiene en torno a los 630 pesos, similar al año pasado. Este festival también refuerza su impacto a través de actividades culturales y gastronómicas, promoviendo el patrimonio inmaterial de Puebla y generando una mayor difusión del platillo. La iniciativa reafirma el compromiso de conservar y potenciar la gastronomía tradicional mexicana en un contexto global.
Miércoles, 13 de mayo de 2026
