La Guía Michelin México 2026 reafirma el crecimiento de la gastronomía del país, sumando 225 restaurantes en total y otorgando estrellas a 29 de ellos. Este año, se destacan nuevas incorporaciones de Jalisco, Puebla y Yucatán, añadiendo siete nuevas estrellas al mapa culinario.
Pujol y Quintonil, ambos en la Ciudad de México, continúan brillando con sus dos estrellas. Las nuevas adiciones incluyen restaurantes como Alcalde y Xokol en Jalisco, así como Huniik y otros en Yucatán, lo que resalta la diversidad de la cocina regional.
Dentro de la lista de 29 establecimientos con estrellas, dos mantienen su distinción de dos estrellas. Los nuevos restaurantes que han logrado una estrella demuestran el altísimo nivel de cocina disponible, llevando la riqueza culinaria de México a nuevas audiencias.
En el ámbito de la sustentabilidad, este año 11 restaurantes obtuvieron la Estrella Verde Michelin, que premia las mejores prácticas ambientales. Entre ellos están Xokol en Jalisco, Ixi’im en Yucatán y varios en Baja California que abogan por un enfoque sustentable en su oferta gastronómica.
Además, 63 restaurantes recibieron la distinción Bib Gourmand, un reconocimiento a quienes ofrecen buena calidad a precios accesibles. Destacan nuevos actores en la Ciudad de México como Alelí Rooftop y Tacos Charly, entre otros. Esta amplia variedad refleja el constante crecimiento y adaptación de la oferta gastronómica en el país.
Con información de sdpnoticias.com