Guadalajara, Jalisco. - La reciente ceremonia de la Guía Michelin 2026 celebró el talento culinario de México, destacando su evolución en el ámbito gastronómico. Este año, 225 restaurantes fueron reconocidos, subrayando que el país no solo es emergente, sino un referente mundial en gastronomía.
La edición de este año no solo se enfocó en la Ciudad de México; por primera vez, estados como Puebla, Jalisco y Yucatán se unieron a la lista de los principales destinos culinarios. Este reconocimiento refleja un crecimiento en propuestas gastronómicas que fusionan recetas tradicionales, técnicas modernas y un enfoque en la sostenibilidad.
Pujol, dirigido por Enrique Olvera, y Quintonil, bajo la dirección de Jorge Vallejo, se mantienen como referentes y conservaron sus dos estrellas Michelin. Ambos restaurantes combinan innovación y técnicas precisas en sus platillos, lo que los posiciona entre lo mejor de América y el mundo.
Yucatán fue destacado con nuevos invitados a la lista, como Huniik y La Barra de Huniik, que presentan una rica herencia culinaria. En Guadalajara, el restaurante Xokol se llevó una Estrella Verde Michelin, gracias a su novedosa interpretación de la cocina sustentable centrada en el maíz criollo, que ha captado la atención a nivel internacional.
La Guía Michelin 2026 no solo premia la creatividad y el talento de los chefs mexicanos, sino que también pone de relieve el compromiso del país con una gastronomía vanguardista y responsable. Con esta distinción, se prevé que México continúe consolidándose como un epicentro gastronómico en el futuro cercano.
Con información de caras.com.mx