Ciudad de México. – La tradicional cena de pavo en México, pilar de las celebraciones decembrinas, revela una marcada dependencia económica de la importación. La producción nacional no es suficiente para cubrir la demanda, obligando al país a adquirir la gran mayoría de estas aves en el extranjero.
Datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) señalan que en 2024 el consumo de pavo en México ascendió a 173,786 toneladas. De esta cantidad, el 89% provino de importaciones. Estados Unidos se consolida como el principal proveedor, suministrando 138,429 toneladas, lo que representa el 80% del consumo total en el país.
Brasil se posiciona como el segundo mayor exportador con 9,542 toneladas, seguido por Chile, Canadá y España con contribuciones menores. Esta dependencia influye directamente en los precios para los importadores y, consecuentemente, para los consumidores mexicanos.
El costo de la carne de pavo estadounidense ha experimentado incrementos en los últimos tres años, en parte debido a la influenza aviar, que ha afectado la oferta exportable. A pesar de este escenario, la producción interna mexicana mostró un leve crecimiento anual del 1.3%, alcanzando 18,989 toneladas en 2024.
Yucatán lidera la producción nacional con 5,165 toneladas, seguido por Puebla con 2,729 y el Estado de México con 2,258 toneladas. Para mitigar esta brecha de oferta, los especialistas recomiendan una mayor inversión en la industria avícola nacional.