El costo del kilo de bistec supera los 240 pesos, impulsado por sequías y demanda de Estados Unidos
La carne de res registró un aumento del 17.6% en su precio durante el período de julio de 2024 a julio de 2025, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Este incremento es el más alto entre los alimentos en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), superando al huevo (9.6%), pollo (7.2%), camarón (7.0%) y carne de cerdo (6.5%).
El costo promedio de un kilogramo de bistec de res se mantiene en alrededor de 240 pesos, cifra que se ha vuelto constante en el último año. Cortes específicos, incluso aquellos de menor calidad, superan ampliamente esa cantidad. Mientras tanto, los huevos alcanzan un precio de aproximadamente 60 pesos por 18 piezas.
Este fenómeno posiciona a la carne de res como el alimento con mayor aumento en la inflación, con cifras de doble dígito. La tendencia refleja una inflación significativa en los productos pecuarios, afectada por factores climáticos y económicos.
Por otro lado, los precios de frutas y verduras cayeron casi 12% en comparación con el año anterior. Juan Ley, presidente de Mexican Beef, atribuye el incremento a la sequía que ha afectado la producción en México y a una mayor demanda por parte de Estados Unidos. A pesar de ello, las exportaciones de carne de res estuvieron cerradas durante varios meses del año como medida preventiva ante la presencia del gusano barrenador.
Estos factores continúan impactando los precios del sector pecuario, en un contexto de inflación persistente en los alimentos de origen animal.