Cuanajo, Michoacán. - La comunidad de Cuanajo, en el municipio de Pátzcuaro, continúa su tradición de preparar tamales de carne de puerco durante la Noche de Ánimas, actividad que se realiza desde el 30 de octubre hasta el 3 de noviembre. Esta costumbre es considerada un alimento ritual y necesario para las ofrendas que se preparan en esta temporada.
Guillermina Rangel, cocinera tradicional de Cuanajo, explicó que todos los habitantes participan en esta tradición, donde el tamal se vuelve un símbolo esencial de la celebración. "Todos esos días en todo el pueblo hay que comer tamal, porque es lo que hay y tenemos que comer porque es la ofrenda que damos cuando llevamos, y es lo que recibimos", destacó.
El tamal de puerco se considera un alimento completo, ya que incluye masa y carne, proporcionando los nutrientes necesarios. La cocinera indicó que aunque no hay claridad sobre el origen de su inclusión en estas festividades, se ha convertido en un componente integral de la cultura purépecha. "Desde nuestros abuelos era la comida que nos preparaban", comentó Rangel.
Acompañando al tamal, es común servir atole de pinole, que suma nutrientes a la dieta. Sin embargo, el atole también ha evolucionado y se puede encontrar en variantes modernas, mientras que el atole tradicional sigue siendo el preferido durante estas festividades. La comunidad se mantiene firme en su herencia cultural, brindando un significado profundo a los sabores que representan su identidad.
Cada año, esta rica tradición reafirma los lazos de la comunidad purépecha, consolidando el rol del tamal de puerco en las festividades de Noche de Ánimas.
Con información de quadratin.com.mx