Las directrices federales priorizan proteínas, generando debate entre expertos en salud pública y nutricionistas.
Washington D.C. El gobierno de Donald Trump presenta nuevas pautas nutricionales federales que promueven el consumo de carne roja y lácteos, al tiempo que instan a los estadounidenses a evitar azúcares añadidos y alimentos altamente procesados. Las recomendaciones, publicadas el miércoles, enfatizan la importancia de las proteínas y equiparan la carne, los lácteos y las grasas saludables con frutas y verduras en su jerarquía nutricional. Los granos integrales, como la avena, se ubican en la parte inferior de la escala.
El secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., declaró que las nuevas directrices “revolucionarán” los hábitos alimentarios de la nación. Si bien la recomendación de reducir el consumo de azúcar y alimentos procesados ha sido acogida positivamente por la comunidad científica, el énfasis en la proteína animal y los lácteos enteros ha generado controversia. Marion Nestle, profesora emérita de nutrición en la Universidad de Nueva York, calificó las pautas de “confusas, contradictorias, ideológicas y muy retro”, aunque respaldó de “todo corazón” el consejo de evitar los alimentos ultraprocesados.
Peter Lurie, presidente del Centro para la Ciencia en el Interés Público, señaló en un comunicado que el enfoque en la proteína animal, los lácteos enteros y la mantequilla es “perjudicial” y “socava los consejos basados en la ciencia”. Los datos federales indican que los alimentos ultraprocesados, que incluyen productos horneados, dulces envasados, snacks salados y refrescos, constituyen aproximadamente el 55% de las calorías en la dieta promedio de los estadounidenses.
Estas nuevas directrices contrastan marcadamente con recomendaciones nutricionales previas que a menudo desaconsejaban el consumo elevado de carnes rojas y lácteos enteros, enfocándose más en dietas basadas en plantas y alimentos menos procesados. El debate suscitado por estas pautas subraya la compleja relación entre la política pública, la industria alimentaria y la salud de la población, así como la dificultad de establecer consensos universales en materia de nutrición.