León, Guanajuato. – La tradicional cena de fin de año, que solía incluir platillos como bacalao, romeritos o tamales, está siendo gradualmente reemplazada por la carne asada en los hogares leoneses, consolidándose como la opción preferida para recibir el Año Nuevo.
Este cambio en las preferencias culinarias se debe a la practicidad, los precios accesibles y la facilidad para compartir que ofrece la carne asada. Vendedores de verduras y carnicerías locales han notado un aumento significativo en la demanda de productos para parrilladas durante esta temporada.
José Alfredo Ibarra, de Verduras Ibarra, comentó que los ciudadanos prefieren llevar cebollitas, rábanos, chiles y otros acompañamientos para una carne asada, dejando de lado preparaciones como el pozole. La praticidad y el menor tiempo de preparación son factores clave.
Erika Macías, de la carnicería San Pío, señaló que la carne asada es una opción más rápida y cómoda para reuniones familiares, permitiendo que nadie se quede en la cocina mientras los demás disfrutan. Esta tendencia, que ha ganado fuerza en los últimos dos años, ha impulsado las ventas de las carnicerías locales hasta en un 20%.
El menú típico para recibir el año nuevo en León ahora incluye bistec para asar, chorizo y arrachera, acompañados de tortillas, salsas, chiles rellenos de queso y refrescos, marcando una nueva costumbre gastronómica para despedir el año.