Chihuahua, Chihuahua. – Productores ganaderos de Chihuahua buscan implementar un sistema de clasificación de carne que permita reconocer la calidad genética y los rendimientos superiores de su ganado, asegurando así una remuneración justa que refleje la inversión realizada.
Álvaro Bustillos Fuentes, presidente de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua (UGRCh), explicó que actualmente el ganado chihuahuense, reconocido por su genética, se comercializa al mismo precio que el de otras regiones con menores estándares, como Chiapas o Veracruz.
El proyecto propone medir la séptima costilla del animal para clasificar la carne en rangos como Prime, Choice y Select, basándose en el marmoleo. Esta clasificación aportaría un mayor valor agregado, incentivando a los productores a mejorar sus procesos de engorda.
La ausencia de un sistema de clasificación también afecta la exportación a Estados Unidos, donde carne de alta calidad, como la Super Prime, es pagada por debajo de su valor real. La implementación de este sistema beneficiaría a los engordadores y, por ende, a los productores primarios de Chihuahua.
Bustillos Fuentes señaló que esta iniciativa busca complementar otros esfuerzos para ofrecer más opciones al sector. El proyecto será presentado ante el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué.
En relación con el gusano barrenador, se aseguró que la movilización de ganado en el país cumple con los protocolos sanitarios. Se alertó sobre el riesgo que representa la movilización de ganado desde el sur hacia engordas del norte, especialmente en estados exportadores como Chihuahua, tras registrarse casos de la plaga en la entidad.