Pulque Oficializado: CDMX Tendrá su Día y Celebra Bebida Ancestral
CIUDAD DE MÉXICO. – El Congreso de la Ciudad de México aprobó instituir el primer domingo de febrero como el “Día del Pulque”, una conmemoración que busca dignificar y reconocer el valor histórico, cultural y económico de esta bebida prehispánica.
La declaratoria, avalada el 21 de diciembre de 2025, surge de una iniciativa para visibilizar la cadena productiva del pulque, desde los tlachiqueros que extraen el aguamiel hasta las pulquerías tradicionales.
Esta celebración pretende contrarrestar el estigma histórico que sufrió el pulque, promovido en gran medida por intereses económicos, y reafirmar su papel como patrimonio cultural inmaterial de México.
La elección de la fecha coincide con festividades comunitarias y eventos culturales que ya se realizan en estados del centro del país, además de tener eco en antiguos calendarios agrícolas prehispánicos.