San Diego, California. - La ciudad de San Diego conmemoró por segundo año consecutivo el “Día Javier Plascencia”, en honor al chef tijuanense y su contribución a la gastronomía regional. La ceremonia fue encabezada por el presidente municipal Todd Gloria, quien realizó la proclamación.
Javier Plascencia, oriundo de Tijuana, estudió Gastronomía en Mesa College. En 1990, inició su carrera como chef creativo en Saverios y más tarde inauguró su primer restaurante, Romesco Mexiterranean Bistro, en Plaza Bonita, donde se desempeñó como chef ejecutivo durante varios años.
Creció en una familia dedicada a la restauración, su padre, conocido como “Don Tana”, abrió en 1967 la primera pizzería de Baja California, llamada Giuseppis, que aún está operativa. Su carrera abarca varios establecimientos reconocidos como Finca Altozano, Jazamango y Animalón, que recibió una estrella Michelin para el periodo 2024/2025 y ocupa el puesto 53 en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
Plascencia ha sido un defensor de los productos locales de Baja California, destacando mariscos, vinos y cervezas de la región en su cocina, promoviendo así la cultura gastronómica local.
El chef continúa su labor dentro de la industria, donde su legado y aportación a la gastronomía regional siguen siendo reconocidos. La celebración del día dedicado a su persona se espera que continúe creciendo en los próximos años, consolidando su influencia en la comunidad.
Con información de zetatijuana.com