Tijuana, Baja California. - Las panaderías de Tijuana han registrado un notable aumento en las ventas de pan de muerto tras la celebración del Día de Muertos, con incrementos que oscilan entre el 6% y el 20% en comparación con años anteriores. Este producto se ha consolidado como uno de los más representativos de la temporada, en la que se busca mantener vivas las tradiciones culturales mexicanas.
Carlos Valenzuela, socio de una panadería local, destacó que el pan de muerto es utilizado como ofrenda para recordar a los seres queridos que han fallecido. Este alimento simboliza una mezcla de tradiciones prehispánicas y europeas, que se unieron para dar origen al producto que se conoce en la actualidad. Antes de la llegada de los españoles, las culturas indígenas realizaban ofrendas con semillas de amaranto, mientras que los españoles aportaron la tradición de ofrecer panes viscochados.
El proceso de elaboración del pan de muerto incluye una base similar a un bizcocho, a la que se añaden ingredientes como naranja, agua de azahar y canela, según el sabor deseado. La masa se deja reposar en refrigeración durante toda la noche, lo que permite desarrollar un sabor característico y una textura suave.
La popularidad del pan de muerto ha crecido en los últimos años, impulsada por escuelas, instituciones gubernamentales y medios de comunicación, que promueven las tradiciones mexicanas. Las panaderías han respondido a esta demanda con una mayor producción, como indicó Analí Valenzuela, supervisora de una panadería, quien señaló que aún tienen pedidos programados para el mes restante.
Cristo Flores, gerente del establecimiento, afirmó que su compromiso es ofrecer pan 100% artesanal y recién horneado en todos sus puntos de venta.
Con información de diariotijuana.info