Aguadulce, Almería. – La oferta gastronómica en Aguadulce se amplía con la apertura de Alebrijes, una tapería mexicana ubicada en el Pasaje Playasol. Este nuevo establecimiento promete llevar a sus visitantes una experiencia culinaria auténtica, combinando sabores tradicionales de México con un ambiente único.
El proyecto es impulsado por la familia Saavedra Menchaca, originarios de Guadalajara. Con amplia experiencia en la industria de la restauración, han trabajado previamente en un restaurante y un servicio de catering en México. Alebrijes representa su regreso a la cocina, con un enfoque en la autenticidad de los sabores.
Rafael Saavedra, fundador del establecimiento, destaca que la esencia de su propuesta se basa en la milpa, un sistema agrícola vital en la alimentación mesoamericana. “No se entiende la cocina mexicana sin maíz”, menciona, indicando que este ingrediente será el eje central de su menú, que cambiará cada dos semanas para ofrecer una variedad de platillos representativos de diferentes regiones.
Los tacos son el plato estrella en Alebrijes, con opciones como el taco “Pastor” y cochinita pibil, cada una representando una tradición culinaria mexicana. Además, el menú incluye “antojitos” como quesadillas y guacamole, y bebidas típicas que completan la experiencia, como margaritas y cervezas mexicanas.
La historia detrás de Alebrijes transmite un sentido de comunidad y reencuentros, reforzado por una conexión especial con Almería. Rafael relata cómo su familia dejó México por motivos de inseguridad, pero encontró un nuevo hogar en Aguadulce gracias a amigos locales. Así, Alebrijes no solo es un proyecto gastronómico, sino también un tributo a la amistad y la integración cultural.