San Diego, California. – Ben Phelps y Andrew Feghali, los inversores detrás del éxito viral de Dave’s Hot Chicken, han decidido respaldar a Mike’s Red Tacos, un local de San Diego, con el objetivo de franquiciar y abrir cientos de ubicaciones en todo Estados Unidos. Esta expansión busca llevar la popular birria a un público más amplio.
La birria, originaria de Jalisco, México, comenzó como un guiso de carne de chivo cocido lentamente en un caldo rico en chiles. Con el tiempo, esta tradición culinaria se transformó en los tacos de quesabirria, tortillas crujientes rellenas de queso y acompañadas de un consomé para sumergir. Este plato ha pasado de ser una especialidad regional a una estrella de la comida callejera.
De acuerdo con Dataessential, la birria está presente en el 3.7% de los menús de restaurantes y se proyecta que su presencia crecerá un 118% en los próximos cuatro años. Las cadenas importantes, desde QDOBA hasta El Pollo Loco, han comenzado a experimentar con sus propias versiones de la birria, lo que indica que este platillo ha alcanzado el mercado masivo.
Con la entrada de franquiciadores, Mike’s Red Tacos podría seguir el mismo camino que Dave’s Hot Chicken, transformándose de un favorito local a una cadena reconocida a nivel nacional. A medida que las conversaciones sobre la birria continúan ganando tracción en las redes sociales, esta inversión no se limita a una simple apuesta gastronómica; responde a una creciente demanda del consumidor en este año.
Este movimiento resalta la tendencia hacia la diversificación culinaria en Estados Unidos, donde la demanda de sabores auténticos y experiencias gastronómicas únicas está en aumento. La franquicia de Mike’s Red Tacos se alista para capitalizar esta oportunidad.