Luis Irizar, conocido como 'Don Luis' por sus alumnos, es recordado no solo como un chef, sino como un verdadero mentor. A pocos días de su 96 cumpleaños, familiares y exalumnos han organizado un encuentro en su memoria, programado para el 28 de este mes. Este evento busca honrar su influencia en la cocina vasca y fortalecer el legado que dejó en sus discípulos.
Entre los asistentes habrá figuras destacadas de la gastronomía, incluidos Iñigo Lavado y Fede Pacha, quienes rememorarán momentos junto al maestro. Durante una entrevista en el restaurante Itzuli, Lavado destaca el impacto que la enseñanza de Irizar ha tenido en su carrera. Esto subraya cómo la formación que ofrecía iba más allá de la técnica culinaria, enfocándose en valores y conexiones humanas.
Irizar enfatizaba la importancia de aprender a gestionar, un consejo fundamental para quienes aspiran a forjar carreras exitosas en la cocina. Sus exalumnos recuerdan que enseñar valores y fomentar la curiosidad era parte esencial de su método. “Ser un buen ayudante era tan importante como ser un buen chef”, señalaba.
Su capacidad de mirar al futuro y adaptarse a los cambios marcó su estilo único. Esta visión le permitió conectar con jóvenes cocineros y brindarles un espacio para crecer sin miedo a equivocarse. Irizar fue clave en el movimiento de la Nueva Cocina Vasca, y su legado sigue inspirando a nuevas generaciones de chefs que buscan innovar en la gastronomía.
El día anterior al homenaje, un grupo de colegas y amigos cenará juntos, reviviendo un menú icónico de 1977 que simboliza un cambio importante en la cocina de Euskadi. La figura de Luis Irizar permanece como un faro de inspiración, no solo en su escuela, sino en el corazón de todos aquellos que han sido tocados por su sabiduría y pasión.
Con información de diariovasco.com