Buenos Aires. - La Zarpada se ha convertido en un referente de la gastronomía porteña al reinterpretar la pinsa romana, con un menú que varía de $17,000 a $40,000. Desde su inauguración en 2021 en San Telmo, la pizzería ha capturado la esencia de una tradición romana, combinando ingredientes locales con un proceso de elaboración cuidadoso.
La pizzería, fundada por Diego Pasquale y sus socios, explora un enfoque innovador al clásico de la pizza. La masa, elaborada con una mezcla de harinas de trigo, soja y arroz, se fermenta por hasta 72 horas para lograr una textura crujiente. Este novedoso elemento permite que cada pinsa ofrezca una experiencia más ligera y menos pesada al paladar argentino, diferenciándose de la pizza napoletana tradicional.
Eludido el proceso convencional de la pizzería clásica, La Zarpada presenta a sus comensales una variedad de especialidades, conocidas como “zarpadas”, que conviven con opciones veganas, empanadas fritas y sándwiches de pan de pizza. Este enfoque diversificado busca satisfacer diversos gustos y momentos del día.
El ambiente del local refuerza su identidad, con un mural de la Coca Sarli en San Telmo y una decoración retro que evoca los años 60. Las mesas naranjas y la música del rock nacional complementan la experiencia, donde se revalorizan los rituales de la cultura porteña.
Con su segundo local en Almagro, La Zarpada amplía su oferta, permitiendo que los comensales disfruten de la pinsa a cualquier hora. Esta nueva ubicación mantiene la esencia del lugar original, pero añade un concepto de pizza café, ideal para el desayuno y la merienda, consolidándola como un punto de encuentro en el barrio.
Con información de canal26.com