Enzo Ruiz, un destacado bartender cubano, ha inaugurado Stillroom, una coctelería de autor en Madrid, muy cerca del Museo del Prado. Su local se enfoca en el aprovechamiento integral de los ingredientes, utilizando técnicas como fermentación e infusión, con una carta de cócteles que varía entre 12 y 18 euros.
Datos clave
- Quién: Enzo Ruiz, bartender cubano.
- Qué: Apertura de la coctelería Stillroom.
- Dónde: Cerca del Museo del Prado, Madrid.
- Cuándo: Inaugurada recientemente en 2023.
- Reconocimiento: Premio a Mejor Lista de Cócteles (2025).
Stillroom se distancia de las coctelerías tradicionales, transformando la experiencia de beber en un proceso que comienza con la elección de ingredientes. Enzo, quien aprendió sobre cocteles en la Fábrica de Arte Cubano, enfatiza la importancia de entender cada componente antes de mezclarlo. Esto incluye el estudio de las características de cada destilado, lo que influye significativamente en la selección de otros ingredientes.
¿Qué hace única a Stillroom?
La singularidad de Stillroom radica en su filosofía de sostenibilidad y su enfoque creativo en la elaboración de cócteles. Enzo Ruiz ha desarrollado un menú que promueve el uso total de los ingredientes, minimizando desperdicios al transformar las sobras de frutas en nuevos productos, como vinagre o cordiales. Además, busca educar a los clientes sobre lo que están consumiendo a través de conversaciones fluidas, en lugar de impartir clases magistrales sobre coctelería.
El concepto de este nuevo bar se complementa con una oferta gastronómica que incluye platos para compartir, como burrata y tapas, promoviendo una experiencia de convivencia en un ambiente relajado y acogedor. Stillroom está también en proceso de desarrollar un formato de brunch, además de ofrecer noches de música y eventos especiales, lo que promete una vida activa y dinámica al local.
El enfoque de Enzo Ruiz se centra en hacer que Stillroom no sea solo un lugar para disfrutar cócteles, sino un espacio donde la sostenibilidad y la creatividad sean parte esencial de la experiencia. Con su trayectoria y los premios obtenidos, busca no solo brindar una excelente bebida, sino transformar la percepción sobre el arte de la coctelería en Madrid.
Con información de elespanol.com