Dani García, reconocido chef andaluz, ha presentado una innovadora versión de la ensalada César que destaca el tomate como ingrediente principal en lugar de la tradicional lechuga. Esta receta, perfecta para los días calurosos, se ha compartido a través de su cuenta de Instagram.
Datos clave
- ¿Quién?: Dani García, chef andaluz.
- ¿Qué?: Versión de la ensalada César sin lechuga.
- ¿Dónde?: Compartida en Instagram.
- ¿Cuándo?: Verano 2023.
García, famoso por haber obtenido tres estrellas Michelin, propone un plato ligero y fresco que evita el uso del horno. En su versión, utiliza el tomate azul, caracterizado por su piel oscura, y lo combina con una sabrosa salsa a base de yema de huevo, mostaza y aceite de oliva. Esta opción resulta ideal para el verano, ya que realza el sabor jugoso del tomate, que se encuentra en su mejor momento.
Los tomates azules, cultivados para contener más antocianinas, aportan un sabor equilibrado entre dulzura y acidez. Si esta variedad no está disponible, el chef sugiere alternativas como el tomate rosa de Barbastro o el raf, que también ofrecen una excelente textura y sabor.
¿Cuál es la receta de la ensalada César reinventada?
Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes: dos tomates, dos yemas de huevo, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de mostaza, dos filetes de anchoa y 30 gramos de parmesano rallado.
El procedimiento es simple. Comienza triturando las anchoas hasta obtener un semipuré. Luego, mezcla las yemas, el zumo de limón y la mostaza, incorporando lentamente el aceite de oliva hasta lograr una consistencia cremosa. Finalmente, añade el parmesano y corta los tomates en láminas muy finas para aliñarlos con la salsa.
¿Cómo se originó la ensalada César?
La famosa ensalada César fue creada el 4 de julio de 1924 en Tijuana, México, por el italiano Caesar Cardini. En un día festivo, improvisó con los ingredientes que tenía a la mano, combinando lechuga romana, huevo, aceite y otros condimentos. Este plato rápidamente ganó popularidad, especialmente entre las estrellas de Hollywood, convirtiéndose en un símbolo culinario internacional.
El original no incluía anchoas, sino que la salinidad provenía de la salsa Worcestershire. Sin embargo, esta tradición cambió con el tiempo, y la inclusión de las anchoas se ha vuelto común en muchas elaboraciones de la ensalada.
Este verano, la versión de Dani García ofrece una forma refrescante y deliciosa de disfrutar un clásico de la cocina, priorizando productos frescos y llenos de sabor.
Con información de elespanol.com