Ciudad Hidalgo, Michoacán. - María del Rocío Díaz, cocinera tradicional del Oriente de Michoacán, ha manifestado su deseo de exportar tamales. Este objetivo se enmarca en los esfuerzos de su asociación civil, la Asociación Civil de Expositores y Tamales Doña Chío, la cual fue fundada en 2011. La cocinera lidera un grupo de creadores que participará en la vigésima tercera edición de la Feria del Tamal y el Atole, programada del 14 al 16 de septiembre en el jardín principal de esta localidad.
La organización busca, además de promover la tradición culinaria, contar con el apoyo de las autoridades locales para mejorar su infraestructura y acceso a maquinaria. "La unión hace la fuerza, y si nos unimos todos podemos llegar a ser grandes productores de tamales, incluso exportadores", indicó Díaz, quien confía en el reconocimiento de su trabajo a través de su marca, Tamales y Atole Doña Chío.
La cocinera ha realizado pruebas de conservación, asegurando que los tamales pueden mantenerse congelados hasta cuatro meses sin alterar su calidad. Para lograr su objetivo de exportación, ya cuenta con gente capacitada en el envasado al vacío, lo que ayudará a extender la vida útil del producto. Con optimismo y determinación, María del Rocío Diaz continúa su camino hacia el crecimiento y la internacionalización de su legado culinario.
Actualmente, su grupo se encuentra en preparación para su participación en la feria, donde se espera no solo la comercialización de sus productos, sino también la posibilidad de establecer contactos que impulsen su proyecto de exportación.
Con información de quadratin.com.mx