Ciudad de México, CDMX. - Dos emblemáticos restaurantes, Barracuda MX y Sánchez Romero Carvajal, unen esfuerzos para ofrecer tacos elaborados con jamón ibérico 100% bellota. Esta colaboración estará disponible hasta el 15 de diciembre, brindando a los comensales una experiencia culinaria distinta.
Ambas recetas destacan el jamón, elaborado en Jabugo y curado por más de tres años. El primero, un taco de presa ibérica a la brasa, se presenta con Jabuguitos, queso Arzúa y una salsa de chile morita, naranja y Jerez, todo envuelto en una tortilla de trigo. La combinación busca equilibrar el sabor de la carne con la cremosidad del queso.
El segundo taco se inspira en el tradicional taco al pastor, utilizando carrillera ibérica melosa, cebollitas encurtidas y piña rostizada. En esta versión, el jamón se presenta como un crujiente que añade una textura especial y un toque salino. Ambas propuestas celebran la versatilidad del producto y su adaptación a la cocina mexicana.
Roberto Ruiz, chef de Barracuda MX, resalta la importancia del equilibrio en la preparación. “Una buena tortilla de maíz, una salsa con carácter y algo fresco son esenciales”, afirmó. Recomienda utilizar un buen producto y tener todos los ingredientes listos para disfrutar los tacos de forma inmediata.
La propuesta se lanza justo antes del Día de Muertos, una ocasión propicia para celebrar la cultura gastronómica del país. En Barracuda MX, los tacos se convierten en una opción gastronómica para compartir o disfrutar individualmente.
Con información de elle.com