Conocer qué productos pueden representar un riesgo para la salud tras vencer su plazo es fundamental para evitar enfermedades graves en el hogar. Cada día, muchas personas optan por extender la vida útil de ciertos alimentos más allá de su fecha de caducidad, motivados por la intención de reducir desperdicios y ahorrar. Sin embargo, esta práctica puede ser peligrosa cuando se trata de productos altamente perecederos que, al vencerse, se convierten en fuentes potenciales de infecciones y intoxicaciones. La diferencia entre la "fecha de caducidad" y la "fecha de consumo preferente" radica en que la primera indica un límite de seguridad, mientras que la segunda se relaciona con la calidad del producto. Entre los alimentos que nunca deben consumirse después de su vencimiento se encuentran la carne de pollo cruda, que puede albergar bacterias como Salmonella y Campylobacter, responsables de infecciones graves; los pescados y mariscos frescos, que desarrollan histamina en poco tiempo, produciendo tóxicas reacciones alérgicas; y los huevos, que pueden estar contaminados con Salmonella, incluso si no presentan cambios en su apariencia. Además, la leche pasteurizada y productos lácteos frescos, que pueden convertirse en caldo de cultivo de bacterias peligrosas como Listeria, representando un riesgo especialmente para embarazadas y fases vulnerables. No menos importante son los embutidos cocidos y envasados al vacío, los cuales pueden permitir el crecimiento de la bacteria Listeria si se vencen o abren, incrementando el riesgo de listeriosis. El conocimiento sobre los riesgos asociados a estos alimentos es clave para tomar decisiones informadas en la cocina y salvaguardar la salud de toda la familia. La cocción puede eliminar algunas bacterias, pero no las toxinas ya formadas, y la mejor regla es desecharlos en cuanto vencen para evitar complicaciones. La prevención y la atención a las fechas de caducidad contribuyen a reducir la incidencia de afecciones severas y preservan e
Miércoles, 13 de mayo de 2026
