Bajo Martín, Aragón. – La comarca del Bajo Martín se embarca en un proyecto para inventariar y preservar su patrimonio vinculado al aceite. Javier Sánchez, historiador y catador, lidera esta iniciativa cultural que busca recopilar recursos y tradiciones asociadas a la producción de aceite en los nueve pueblos de la comarca.
La investigación abarca desde olivos monumentales y parajes tradicionales hasta prensas y molinos históricos. Sánchez indica que muchos de estos lugares, que formaron parte crucial de la vida local hasta la década de 1990, requieren atención urgente. “La recopilación ya incluye un número significativo de ubicaciones”, afirma. La participación vecinal es vital; se invita a los ciudadanos a compartir cualquier información pertinente sobre estos sitios.
El patrimonio aceitero del Bajo Martín incluye construcciones antiguas que han resistido el paso del tiempo, como el molino en La Puebla de Híjar. Sánchez menciona que las intervenciones previas han sido complicadas debido a la falta de documentación. La necesidad de identificar a los propietarios de estos espacios es esencial para avanzar en su conservación.
La producción de aceite no solo es histórica, sino que sigue siendo relevante en la actualidad. A pesar de que el sector enfrenta desafíos, algunos molinos todavía operan y son fundamentales para la comunidad. Sanchez destaca que la creación de un proyecto de valorización podría ayudar a poner en valor esta tradición. La comarca, que ha sido un punto de referencia en la producción de aceite, merece reconocimiento y apoyo en iniciativas turísticas y patrimoniales.
